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厦门玖芳食品有限公司

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1、水产保水剂系列:鱿保能,鱼保能等;2、食品添加剂:米面制品改良剂,鱼糜制品...

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首页 > 供应产品 > 海藻糖
海藻糖
浏览: 951
单价: 30.00元/kg
最小起订量: 25 kg
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-06-13 17:10
 
详细信息

    海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类,是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖。海藻糖的应用:
1、低甜度食品:(取代10~之砂糖)。
——各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。
2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
——冷藏各冷冻食品的利用,可增加抗冻性(饺子皮、包子、调理食品等)
——烘焙食品(蛋糕、面包、西点、比萨等)
——面类(乌能面、中华面、日式荞面、拉面)
——米饭类(寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等)
——含淀粉之传统食品、点心(麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羊羹等)
3、防止蛋白质变性:
——冷冻调理食品(鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性)
——豆腐及豆类加工品(可改善组织、消除豆臭)
——布丁、茶碗蒸蛋等加工品(抗冻、防止解冻离水)
——乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持
——各种脱水、干燥之食品(蔬菜、水果、肉类、鱼、虾等)
——水果、蔬菜、菇类等之前处理及预冻处理
——肉、鱼、虾及海藻等之前处理及预冻处理
——谷类等(米、豆类、杂粮之前处理)
——安定及保持蔬菜在调理加热处理时之SOD活性
5、味道改善
——调味料、健康食品及素材、发酵食品、罐头食品
——抑制苦味、涩味等
——增进碱味、发味、香辛味等(视不同产品而定)
6、结晶性之利用(取代40~80%之砂糖)
——软糖、硬糖、棒棒糖、蜜饯、糖衣等。
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